Fruktsallad i sockerlag

Måste bara dela med mig av vårt nya dessertrecept. Vi tog vad vi hade hemma och lyckades få ihop något såååååå underbart gott. 

Detta är för två personer:

En näve frysta blåbär och en näve frysta jordgubbar. Skölj dem en stund i varmt vatten så de blir rena och jordgubbarna går att dela i småbitar. Lägg jordgubbarna och blåbären därefter i en skål.

Skär skalet av en clementin och en apelsin. Skär i småbitar mellan klyftorna så att hinnorna försvinner. Blanda ner i skålen med de övriga ingredienserna. Häll på lite citron- eller apelsinlikör. Koka upp sockerlag – jag tog 1/4 dl socker och 1/2 dl vatten. Häll lagen varm över fruktsalladen. Blanda. Låt stå och svalna. Servera med lättvispad grädde.

Steka pannkakor – ingen konst!

Jag har hört att det finns de som tycker att det är svårt att steka pannkakor. Jag har tidigare inte kunnat fatta det, för det är ju det enklaste man kan göra. Men så gick min pannkaksspade sönder och jag gav mig ut i affärerna för att inhandla en ny. Det fanns ingen!

Men herreguuud, säger jag bara. Det går ju inte att steka pannkakor utan en ordentlig pannkaksspade! Och en ordentlig pannkakslagg! Har man bara dessa två ting, så är det LÄTT SOM EN PLÄTT!

En pannkaksspade ska vara lång, smal och platt. Och en pannkakslagg ska ha väldigt låga kanter.

Så här ska det se ut:

Både pannkakslaggen och pannkaksspaden fick jag av min farmor för 40 år sedan. Det var handtaget som lossnade för mig. Superlim, säger jag bara! Det räddade min pannkaksspade. Nu hoppas jag den håller tills jag dör!

Här kommer ett enkelt recept på pannkakor:

2 dl vetemjöl, 5 dl mjölk, 2 ägg, ½ tsk salt, smör till stekning.

Häll mjölet i en bunke, tillsätt hälften av mjölken och rör om så mjölklumparna försvinner och det blir en slät smet. Vispa i äggen. Tillsätt resten av mjölken och saltet. Stek i ganska het panna.

När smeten har stelnat på ovansidan är det dags att vända pannkakan.

Fisksoppa i förkylningstider

 

Jaha…. nu är vi två stycken som hostar, nyser, snorar och gnäller här. Igår blev J sjuk också! Och jag blev vääääääldigt förvånad. För jag trodde ju att han var immun mot den här sjukan… jag trodde ju att det var från honom jag hade fått den.

– Nej, den har du allt fått från någon annan, sa han surt.

Han kände sig förmodligen lurad. Där hade han gått och pussat på mig, helt orädd… och vilseledd… i tron att han inte kunde få det jag hade, för att han redan hade haft det. Hade inte jag påstått att det var hans baciller så hade han ju skyddat sig lite och kanske klarat sig.

För mig medförde J:s svåååra förkylning förstås mycket stora problem. Vem skulle nu serva mig och laga maten? Efter en stunds betänkande insåg jag ju att han var sjukare än mig, så det var bara att samla ihop benhögen, gå upp till affären och inhandla ingredienser och sedan hem och laga en mycket närande och nyttig fisksoppa till oss båda.

Inspirationen till den här soppan har jag fått från Knusesunds Herrgård utanför Säffle. Jag var där och åt lunch en gång med en väninna och vi åt en helt underbar fisksoppa. Jag bad om receptet men fick det bara lite knapphändigt beskrivet, så jag åkte hem och mixtrade på egen hand. Och jag är faktiskt väldigt nöjd med resultatet. Och delar förstås gärna med mig:

Fisksoppa

Fräs lite tomatpuré i smör. Tillsätt purjolök, morötter, röd paprika och fänkål – allt skuret i små tärningar (till en liter soppa tar jag ungefär en liten purjolök, en mindre paprika, 2 morötter och en liten fänkål) – samt gurkmeja, curry och dillfrön och fräs allt detta tillsammans en stund. Gurkmejan gör soppan gul och är dessutom bra mot ledproblem – två flugor i en smäll!

Häll på vatten och fiskbuljongtärning (till en liter vatten brukar jag ha 2 tärningar). Låt alltihop koka i 10 minuter.

Tärna cirka 3/4 squash och ett fiskblock och tillsätt det tillsammans med en kanelstång. Låt koka i ytterligare 10 minuter.

Smaka av med vitpeppar, riven västerbottenost och finklippt dill samt en skvätt grädde.

Enkla Wienerbröd

Höst! Höst! Höst! Det är både sorgligt och härligt! Jag vill ha långa, ljusa, varma, soliga dagar! Men ändå är det så skönt när hösten kommer och man får gå in och stänga dörren och tända ljus! Det blir ett arbetsmoment mindre när trädgårdsarbetet får vila! Och tid över till det som behöver göras inne… stryka skjortor till J till exempel och baka (som är så roligt).

Häromdagen hittade jag ett jättelätt recept på wienerbröd. Jag testade det förstås och wienerbröden blev helt okey!

Wienerbröd

Man köper ett paket frysta smördegsplattor och lägger så många plattor som man vill ha wienerbröd på en bakpappersklädd plåt. Sen sätter man ugnen på 225 grader. Medan den blir varm rör man ihop vaniljkräm av marsanpulver och klickar sedan ut den på smördegsplattorna. Grädda i 6-10 minuter. Spritsa på florsockerblandning, dvs rejält med florsocker utrört med ytterst lite vatten – si så där 1 dl florsocker och 1 msk vatten.

Sen gör man sig en kopp varmt roibooste och intar tillsammans med dessa förträffliga bakverk i ett skönt soffhörn.

När man är trött behöver man sötsaker…

Efter två födelsedagskalas och en förkylning gör jag inget annat än äter sötsaker. Helt enkelt för att jag är dödstrött och kroppen skriker efter energi.

Alternativet är att sova. Men då skulle jag få sova dygnet runt. För så trött är jag! Det är så när man lider av kroniskt utmattningssyndrom. Man blir in till döden utmattad av ingenting! Och det varar lääääänge!

Jag som inte har haft något sötsakssug alls på lång tid, vill alltså inget annat nu än äta sötsaker. Frukt och grönsaker ska visst hjälpa. Sägs det! Men ack, det hjälper inte ett dugg här! Kroppen fortsätter att skrika efter godsaker hur mycket frukt och grönt jag än stoppar i mig. Och den där vikten som hade dalat så vackert… ja den börjar gå uppåt igen! Om det kan jag bara säga ett ord, men det är för fult för att skriva här.

Eftersom det bär mig emot att köpa godis i affären, gör jag istället mitt eget. Jag inbillar mig att det är åtminstone lite nyttigare. Häromdagen gjorde jag molusker och hör bara här; havregryn, kakao, kaffe! Tre ingredienser som är mirakulöst nyttiga för kroppen! Och ska man tro LCHF- förespråkarna så är ju smör också jättenyttigt, det stimulerar hjärnan på ett alldeles utmärkt sätt och gör en mätt och glad. Så molusker är inte bara godis! Det är nyttigt också! Eller hur? Det är det där med sockret….! Jag kan inte hitta någonstans att det är något nyttigt med det! Men det är tyvärr det och kakaon jag vill åt! Så man får ta det goda med det onda!

Här kommer receptet på molusker (för jag vill hemskt gärna ha någon med mig ner i sockerträsket):

Molusk

200 gr smör, 3,5 dl socker, knappt ½ dl starkt kaffe, 7 dl havregryn, 3 tsk vaniljsocker, knappt ½ dl kakao och cirka 200 gram mörk choklad.

Smula sönder havregrynen och blanda alla torra ingredienser. Rör i det rumsvarma smöret och tillsätt kaffet. Blanda till en jämn smet. Rulla ut degen till två längder och platta till rullarnas undersidor lite så att bitarna kan stå stadigt sedan. Lägg rullarna i kylen och låt dem stelna. Skär dem sedan tvärs över i 15-20 bitaqr. Doppa bitarnas undersidor och en bit upp på sidorna i smält choklad. Lägg dem på galler tills chokladen stelnat. Förvara dem i kylskåp (eller ät upp dom!!!).

Cheesecake mot trötthet

När man är väldigt väldigt trött, då skriker det i kroppen efter kolhydrater. Kroppen behöver såna för att överhuvudtaget kunna röra på sig då.

Jag är så trött nu, så jag behöver massor av kolhydrater. Dessutom har jag ont i ryggen och har fått virusblåsor och då blir man ledsen och behöver något som piggar upp.

En smarrig cheesecake New York style skulle sitta fint!

Den här gjorde jag till midsommarafton och den var jättegod!

Degskal: 3 3/4 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 3/4 dl strösocker, 1 tsk rivet citronskal, 80 gr smör, 1 ägg.

Fyllning: 750 gr philadelphiaost, 2 ½ dl strösocker, ½ dl vetemjöl, 2 tsk rivet apelsinskal, 2 tsk rivet citronskal, 4 ägg, 1 3/4 dl vispgrädde.

Häll mjöl, bakpulver, socker, skal och smör i matberedaren och kör den i 30 sekunder eller tills blandningen är finsmulad. Häll ner ägget och kör tills blandningen går ihop. Knåda degen på mjölad yta. Vira in den i plastfolie och låt den ligga 20 minuter i kylen.

Kavla ut degen mellan bakplåtspapper eller plastfolien, så att den blir stor nog till botten och kanter på en oljad rund form med 22 cm diameter och löstagbar botten. Lägg degen i formen och jämna till kanterna. Grädda i 200 grader cirka 10 minuter. Låt svalna.

Sänk ugnsvärmen till 175 grader. Vispa med elvisp osten i en skål tills den är slät. Häll ner socker, mjöl och skal och vispa. Tillsätt äggen ett i taget och vispa mellan varje. Vispa ner grädden i smeten. Häll blandningen i det gräddade skalet. Grädda cirka 1 timme eller tills den är fast. Låt den kallna och stå i kylen.

Sen garnerar man som man vill. Grädde och jordgubbar och lite choklad hade jag.

Kalops i stekgryta – supergott!

Den som inte har en stekgryta är det synd om!

Jag fick min av min farmor när jag flyttade hemifrån. Den har följt mig hela mitt vuxna liv. Och den är en förutsättning för goda köttgrytor. Detta har dock mina barn och jag inte alltid varit överens om. De brukade vända i dörren när de såg stekgrytan på spisen. För dem var den synonym med segt kött och äcklig middag. Men det var innan jag hade lärt mig laga mat ordentligt. Då när jag var ung och oerfaren och följde alla recept till punkt och pricka, hur det än smakade.

Nu är jag äldre, mer erfaren och har lärt mig laga mat. Jag vet att köttet måste koka så det blir mört så det smälter i munnen. Jag vet att köttgrytor ska vara mustiga och då är det bra att tillsätta buljong av något slag, t. ex. oxbuljongtärningar som är helt suveränt goda. Och jag vet att man måste smaka innan man serverar och tillsätta kryddor och annat smått och gott som sätter fart på smaken.

Mina köttgrytor nu förtiden går inte av för hackor. Men sorgligt nog har jag avskräckt sönerna från dessa rätter. De är fortfarande mer eller mindre allergiska mot stekgrytan.

Häromdagen hittade vi nötbog på Ica för 59:90 per kilo. Rena fyndet! Vi köpte nio hekto och gick hem och kokade kalops, så det räcker i flera dagar. Den blev supergod! Och den är ju så lätt att göra. Visserligen ska den koka i flera timmar. Men under de timmarna passade vi på att ta en långpromenad.

Kalops

½ – 1 lök, 8-9 hg nötbog eller högrev av nöt, 3 msk vetemjöl, vatten så det nästan täcker köttet, 1-2 kött- eller oxbuljongtärningar, salt, 10-15 kryddpepparkorn, 2 lagerblad, 2 stora morötter.

Skala och hacka löken. Skär köttet i lagom stora bitar. Bryn köttbitarna i smör i stekgryta. Tillsätt löken och låt den steka med en stund på slutet. Strö över vetemjölet och blanda det med kött och lök. Häll över vatten så det nästan täcker köttet. Tillsätt buljongtärningar. Salta och tillsätt kryddpepparkorn och lagerblad. Skala och skär morötterna i slantar och tillsätt dem. Låt puttra under lock i minst två timmar.

Smaka av med mer kryddor om det behövs. Om såsen är för tunn så tillsätt maizena redning eller redning på vetemjöl utrört i vatten.

Servera potatis och lingonsylt till. Och kanske en liten cole slow.

  

Cole Slow

1 msk socker, 1 msk vitvinsvinäger, 1/4 tsk salt, 1 msk majonnäs, 2 msk creme fraiche, 1/4 tsk dijonsenap.

Blanda alla ingredienserna till en sås. Blanda i strimlad vitkål och riven morot. Låt stå kallt en stund.

Klappkräm

Ibland är jag bara så ekonomisk så jag blir förvånad själv. Häromdagen gjorde jag lingondricka. När jag sen skulle hälla bort bärmoset som blev kvar, började det värka i snåltarmen. Inte slänger man väl mat! Så jag började fundera; vad kan jag göra av detta? Och kom på att jag kanske kunde göra klappkräm/klappgröt av det. Och det visade sig faktiskt gå alldeles utmärkt.

Jag fick till en klappkräm som var jättegod. Men jag fick använda lite mer socker än i receptet.

Klappkrämen åt vi till efterrätt, J och jag, med mjölk och minimarshmallows.

Resten av bärmoset frös jag in, 4 dl per platspåse, för att ha till mer klappkräm framöver. Och Jösses vad jag plötsligt kände mig som en rejäl och duktig husmor.

Klappkräm på färska bär (4 p)

4 dl lingon (eller andra bär), ½ dl – 1 dl socker, 4 dl vatten, 1 dl mannagryn, cirka 2 tsk vaniljsocker.

Koka upp bär, vatten och socker och låt koka på svag värme cirka 5 minuter. Vispa i mannagrynen och koka under omrörning 4-5 minuter. Ställ kastrullen i kallt vatten eller häll över krämen i en bunke. Vispa kraftigt tills den är kall. Smaksätt med ytterligare socker om det behövs och cirka 2 tsk vaniljsocker.

Krämen ska vara pösig och ljus i färgen.

Om du gör den med färdig sylt ta då 2 ½ dl sylt och 5 dl vatten och uteslut sockret.

Julgröt i mikron

Usch så fort det går! Jag tycker inte jag hann blinka förrän julen var över!

Vi har ätit så otroligt mycket god mat! Men godast av allt var nog ändå julgröten! Jag älskar julgröt!

Jag lagar alltid gröten i mikron, då slipper jag fastbränd gröt i grytan. Och jag slipper att röra och passa. Jag har köpt en alldeles perfekt ugnsglasskål med lock för detta ändamål. Jag tror det var på Konsum.

Risgrynsgröt i mikron (4 p):

2 dl risgryn, 4 dl vatten, ½ tsk salt och en klick smör. Sätt mikron på 5 minuter och effekt 850. Sänk sedan till 350 och koka ytterligare 5 minuter.

Blanda i 6 dl mjölk, 2 msk socker och en kanelstång. Koka upp på 850 i 5 minuter, sänk till 350 och låt koka cirka 30-35 minuter. Blanda gärna i en skvätt grädde och lite vaniljsocker.

Sen är det bara att äta, med mjölk, socker och kanel!

Mormors syltkakor

Ibland kan gamla familjetraditioner bli för jobbiga, så man lägger dem på hyllan.

Så var det med syltkakorna!

Till varje jul när jag var liten, bakade mamma syltkakor. Samma kakor hade mormor bakat varje jul när mamma växte upp. När jag fick barn bakade även jag syltkakor till jul. Men när livet blev för stressigt runt mig, med barn, arbete, hus och hem, gav jag upp syltkaksbakandet.

Mamma har dock fortsatt baka dessa kakor varje år, ända tills för ett par år sedan. Numera varken orkar eller klarar hon av att baka.

Förra julen bad hon mig baka syltkakor åt henne. Men jag hade inte tid och ork. Bara tanken på allt pill med syltkakorna fick mig att dra öronen åt mig.

I år har hon bett mig igen. Hon längtar efter mormors syltkakor. Så nu har jag bakat dem åt henne.

De är lite svårkavlade. Men jättegoda!

Och de är så fulla av minnen!

Min bror och jag hade ett speciellt sätt att äta dem på. Vi knaprade i oss kakan försiktigt så bara mittenpricken med sylt blev kvar. Den åt vi sist, för den var godast. Precis på samma sätt åt mamma och hennes syskon kakorna. Och likadant åt mina barn kakorna när de var små.

Här kommer nu min mormors recept för den som inte räds lite extra pill och besvär:

Syltkakor

250 gram smör, 200 gram socker, 1 ägg, 100 gram sötmandel, 375 gram vetemjöl, hallonsylt.

Rör smöret med sockret. Arbeta in ägg, skållad mald mandel och mjöl. Sätt degen kallt en stund. Kavla ut ganska tunt och ta ut runda kakor med mått. Ta ut små rundlar med en fingerborg och tryck fast som en liten skål mitt i kakan. Ha i en liten klick sylt i den lilla skålen (en väldigt liten klick, annars rinner sylten ut över hela kakan när den gräddas).

Grädda i medelmåttig (175-200 grader) ugnsvärme, 8-10 minuter.